O frio chegou, por isso separamos uma receita simples e deliciosa de caldo de mandioca, também conhecido como caldo de aipim ou caldo de macaxeira:
Ingredientes:
- 500g de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em pedaços
- 1 litro de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 300g de carne (pode ser carne de sol, carne seca, frango desfiado ou linguiça calabresa, dependendo da sua preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- Caldo de carne ou de galinha (opcional, pode usar 1 tablete ou 1 colher de sopa de caldo em pó)
- Queijo coalho ou parmesão ralado (opcional para finalizar)
Instruções:
- Cozinhar a Mandioca:
- Em uma panela grande, adicione a mandioca e a água. Cozinhe até que a mandioca esteja bem macia, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos.
- Após cozinhar, reserve a água do cozimento e bata a mandioca no liquidificador com um pouco dessa água até obter um creme. Reserve.
- Preparar a Carne:
- Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo ou azeite em outra panela e adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar.
- Adicione a carne escolhida (carne de sol, carne seca desfiada, frango desfiado ou linguiça calabresa fatiada) e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida.
- Unir Ingredientes:
- Com a carne já preparada, adicione o creme de mandioca à panela da carne.
- Misture bem e adicione o caldo de carne ou de galinha, se estiver usando. Acrescente mais água do cozimento da mandioca, se necessário, até atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalização:
- Ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva quente, polvilhando cheiro-verde picado por cima. Se desejar, adicione queijo coalho ou parmesão ralado para dar um toque especial.
Dicas:
- Se quiser um caldo mais leve, use menos mandioca.
- Para variar o sabor, você pode adicionar legumes como cenoura ou batata-doce.
- Se preferir um caldo mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou leite de coco.
Este caldo de mandioca é perfeito para os dias mais frios ou como uma refeição reconfortante. Aproveite!