Saiba como fazer o caldo de ossos que é um suplemento nutritivo e reconfortante que oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde. Inclusive, o caldo de ossos pode ser uma opção para quem não deseja ou não pode investir em whey protein. Incorporar essa receita na sua dieta pode contribuir significativamente para o bem-estar geral, desde a saúde das articulações até a digestão e a imunidade. Por isso, aprenda a fazer essa receita:
Receita de Caldo de Ossos
Ingredientes:
- 1-2 kg de ossos (boi, frango, porco ou uma mistura)
- 2 cenouras, cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
- 1 cebola grande, cortada em quartos
- 4 dentes de alho, amassados
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ajuda a extrair minerais dos ossos)
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsinha, tomilho, louro) a gosto
- Água suficiente para cobrir os ossos e vegetais
Instruções:
- Preparação dos Ossos:
- Se usar ossos de boi ou porco, asse-os em uma assadeira a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem. Isso intensifica o sabor do caldo.
- Ossos de frango podem ser usados crus.
- Montagem do Caldo:
- Coloque os ossos (assados ou crus) em uma panela grande ou slow cooker.
- Adicione os vegetais (cenoura, aipo, cebola, alho) na panela.
- Acrescente o vinagre de maçã, sal, pimenta e ervas frescas.
- Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Cozimento:
- Fogão: Leve a panela ao fogo médio-alto até ferver. Reduza para fogo baixo e cozinhe por 12-24 horas, quanto mais tempo, melhor para extrair os nutrientes.
- Slow Cooker: Cozinhe em fogo baixo por 24-48 horas.
- Finalização:
- Coe o caldo usando uma peneira fina ou gaze para remover os ossos e vegetais.
- Deixe esfriar e retire a camada de gordura que se forma na superfície (opcional).
- Armazene em recipientes de vidro na geladeira por até 5 dias ou congele por até 6 meses.
Benefícios do Caldo de Ossos
- Rico em Nutrientes:
- Colágeno e Gelatina: Promovem a saúde da pele, cabelo, unhas e articulações.
- Aminoácidos: Incluem prolina, glicina e glutamina, importantes para a saúde intestinal e função imunológica.
- Minerais: Cálcio, magnésio, fósforo e potássio, essenciais para a saúde óssea e metabólica.
- Saúde das Articulações:
- Condroitina e Glucosamina: Auxiliam na manutenção da cartilagem e reduzem sintomas de artrite.
- Saúde Intestinal:
- Gelatina: Ajuda a selar e curar o revestimento do trato digestivo, útil para pessoas com problemas como a síndrome do intestino irritável (SII) ou intestino permeável.
- Apoio ao Sistema Imunológico:
- Aminoácidos e Minerais: Fortalecem o sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções e doenças.
- Anti-inflamatório Natural:
- Aminoácidos Anti-inflamatórios: Como glicina e prolina, ajudam a reduzir a inflamação no corpo.
- Melhora da Qualidade do Sono:
- Glicina: Conhecida por promover um sono reparador e melhorar a qualidade do sono.
- Benefícios para a Pele:
- Colágeno: Promove a elasticidade da pele e pode reduzir a aparência de rugas e celulite.
